Vegansemlor

 Semlan till vänster är från Two Little Birds. Den högra semlan är vår hembakta.

Tänkte passa på att göra ett litet inlägg om vegansemlor såhär i semmeltider. Förra helgen åt vi vegansemla på caféet Two Little Birds på Andra långgatan här i Göteborg. Den var mycket mumsig. Grädden var god och likaså mandelmassan. Vid detta besök blev vi även varse att Two Little Birds faktiskt har en hel del veganska alternativ på sin ordinarie meny, bl.a. mackor, sallader och kakor.

Förra veckan passade Johanna på att baka veganska semmelbullar, vilket är väldigt enkelt egentligen. Byt bara ut smör/margarin mot mjölkfritt margarin och använd vegetabilisk "mjölk" (t.ex. sojadryck) istället för vanlig mjölk. Istället för ägg penslar man bullarna med smält margarin med socker i. Bullarna blev väldigt goda och har den senaste veckan avnjutis vid ett par olika tillfällen med hemgjord mandelmassa och vegangrädde. På semlan på bilden använde vi GoGreen Visp som är jättegod. Nu har Alpro också släppt en vegansk vispgrädde som heter Airy & Creamy. Än så länge har vi bara provsmakat den på ICA, men vi har köpt hem den och den kommer sannolikt hamna på våra semlor imorgon på självaste fettisdagen!

Kan ju tillägga att för den som inte orkar baka egna semmelbullar så finns det ju faktiskt mjölk- & äggfria att köpa i de flesta butiker. :)

Falukorv och stuvade makaroner

Före jul släppte Astrid och aporna ett gäng nya vegankorvar. En av dessa var en svensk klassiker fast i veganform - nämligen falukorv! Den går dock under namnet Jättekorv. Den är skivbar och är lika god varm som kall. Under veckan avnjöts korven tillsammans med sojamjölksstuvade makaroner här hemma. Stefan älskade falukorv när han var liten och kan nu 20 år senare äntligen äta det igen utan att djur blir lidande.

Moussaka med smak av kanel

4 portioner

1 dl torkade röda linser
150 g sojafärs (1/2 påse ICA Gott Liv)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1 aubergine (ca 300 g)
4 normalstora potatisar
1 burk krossade tomater
2 tsk pizzakrydda
1 tsk malen kanel
1 tärning grönsaksbuljong
Olja
Svartpeppar
Salt
Ev. vatten

Sås: 
2 msk mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
3 dl osötad sojadryck
2 dl havre-/sojagrädde
1 tsk paprikapulver
2 tsk veganskt parmesanpulver
(Ev. en liten bit veganost)
Vitpeppar
Salt

Börja med att skala och skiva potatisen i ca 5 mm tjocka skivor. Förkoka potatisskivorna i en kastrull i cirka 10 minuter. Finhacka löken och skär zucchinin i mindre bitar. Skölj auberginen och skär den sedan i lika tjocka skivor som potatisen. Stek den hackade löken i olja i en stekpanna. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, linserna och sojafärsen. Späd eventuellt med vatten om det blir för tjockt. Smula ned buljongtärningen i blandningen. Smaksätt med kanel, pizzakrydda, pressad vitlök, salt och peppar. Låt puttra tills linserna blir mjuka. Häll ned zucchinin i blandningen på slutet och låt puttra ett tag till. Nu är det dags att göra såsen. Börja med att göra en bottenredning, d.v.s. värm upp margarinet i en kastrull och vispa sedan i vetemjölet. Späd sedan med mjölk och grädde. Tillsätt därefter kryddor, parmesanost och ev. vegansk hårdost och smaka av. Låt koka i minst 5 minuter.

När lins- & färsröran samt såsen är färdig är det dags att hälla ett ganska tunt lager sås i botten på en ugnsfast form. Lägg sedan potatisskivorna i ovanpå så att de täcker hela formens botten. Därefter ska lins- & färsröran spridas ut i ett jämnt lager ovanpå potatisskivorna. Lägg ett lager skivad aubergine ovanpå röran och avsluta sedan med att hälla på resterande mängd sås så att det täcker alltsammans. Grädda i ugnen i 225 grader i cirka 40 minuter. Provstick för att känna så att potatisen och auberginen är genommjuka. Servera med en fräsch sallad.

Vegofiskpinnar

Bilden är lånad från veggies.co.uk

De flesta veganer känner väl redan till att det finns många bra "köttsubstitut", men för er som inte är lika bevandrade i vegovärlden så vill vi gärna tipsa om dessa veganska fiskpinnar från RedWood. Vår lokala Konsum-butik här i Göteborg har alltid dessa hemma, likaså Hemköp.

Igår kväll åt vi hemmagjort potatismos (gjort på potatis, mjölkfritt margarin, osötad sojadryck och lite havregrädde + kryddor), "fiskpinnar" och vitkål. Det går alltså att äta helt vanlig "Svensson-mat" även om man är vegan/vegetarian.