Pasta med kronärtskockspesto

4 portioner

2 vitlöksklyftor
1 dl hasselnötter
4 marinerade kronärtskockshjärtan på burk
4 marinerade soltorkade tomater på burk
1 dl färsk bladpersilja
0,5 dl olivolja
2,5 dl osötad sojamjölk
100 g smältbar veganost (ex. Redwood Mozzarella Style)
Ev. 1-2 msk vegansk parmesanostpulver
1 tsk svartpeppar
Örtsalt
Pasta, ex. spaghetti eller äggfri tagliatelle

Börja med att koka pastan i en stor kastrull. Lägg sedan vitlök och hasselnötter i en matberedare och mixa tills det är finfördelat. Tillsätt sedan persiljan och mixa tills det är ganska små bitar. Lägg därefter i kronärtskockorna och de soltorkade tomaterna. Mixa slätt. Tillsätt därefter oljan, osten, salt och peppar och mixa samman. När pastan kokat färdigt och röran är färdigmixad häller du pastan i ett durkslag och spolar den en kort stund under kallt vatten. Häll ned röran i kastrullen som du kokat pastan i, tillsätt hälften av sojamjölken och värm upp detta under omrörning. När det börjar bli varmt tillsätter du pastan och resten av sojamjölken och blandar väl. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Det är nu färdigt att serveras.

Göteborg: Old Corner

Gamla Hörnet pizza

Som många av er säkert redan känner till så är Old Corner i Gamlestaden ett av de enda ställena i Göteborg som har en omfattande veganmeny. Eftersom vi bor i närheten äter vi där ganska ofta. Servicen finns det en del att anmärka på och det är trist att de aldrig inför några nya rätter på veganmenyn, men de veganska pizzorna med sojakött går inte av för hackor. Stefans favoritpizza heter Gamla Hörnet och den består av vegansk salami, vegansk skinka, veganost, lök & paprika. Det går även att beställa till vegansk sås, ex. vitlökssås (se bilden). Så har ni vägarna förbi så bör ni definitivt prova den här finfina pizzan!

Gnocchi med lök och salviasmör

2 portioner

500 g potatisgnocchi*
En näve färsk salvia
1 gul lök
50 g mjölkfritt margarin (t.ex. Carlshamns)
½ grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
Ev. veganskt parmesanostpulver

*Vissa färdiga gnocchis innehåller skummjölk eller ägg, men det finns färdig gnocchi som är ägg- & mjölkfri. Vi köpte vår på Willys.

Koka upp en stor kastrull med vatten att tillaga gnocchin i (vänta dock ett tag med att koka dessa). Smält margarinet i en stekpanna. Strimla salviabladen på längden och finhacka löken, tillsätt sedan dessa ingredienser i det smälta margarinet. Låt steka en stund tills löken börjat bli mjuk och genomskinlig. Häll sedan i vattnet och smula ner den halva buljongtärningen. Rör om och låt puttra tills löken sugit upp det mesta av vätskan. Under tiden detta kokar ihop lägger du ned gnocchin i det kokande vattnet. Gnocchin är färdig när de flyter upp till ytan, detta tar bara några minuter. Häll av vattnet, lägg ned gnocchin i stekpannan och rör om ordentligt. Om du tänkt tillsätta vegansk parmesan gör du även detta innan omrörning. Nu är det färdigt att serveras!

Mumsiga jordärtskockssoppan

Cirka 4 portioner

1,5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 kg jordärtskockor
4 potatisar
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor
2 msk vitvinsvinäger
2 msk mjölkfritt margarin
2,5 dl havre-/sojagrädde
Gräslök, finhackad
Svartpeppar
Salt (gärna örtsalt)

Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningarna. Under tiden skalar du jordärtskockorna och potatisarna och delar dem i mindre bitar. När vattnet kokar lägger du i dessa tillsammans med den hackade löken. Hacka vitlöken och tillsätt även denna till soppan. Låt koka tills potatisarna och jordärtskockorna blivit mjuka, cirka 15 minuter. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt margarinet, vitvinsvinägern och grädden. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en hushållsmixer. Smaka av med salt och peppar och låt sedan soppan puttra en stund till. Servera soppan med finhackad gräslök på toppen tillsammans med ett gott bröd.

Göteborg: Kellys

Veganburgertallrik

Vegansk kebabpizza

Igår passade vi på att äta middag på Kellys som är en pub som ligger på Andra långgatan här i Göteborg. Vi brukar gå dit och äta deras veganburgertallrik, men för nån vecka sen fick vi veta att de infört två nya veganrätter på menyn, nämligen kebabpizza och kebabtallrik. Stefan hade sett fram emot att testa den veganska kebabpizzan, men han blev besviken. Han tyckte att pizzabotten var hård som knäckebröd och att pizzan smakade mest som isbergssallad, d.v.s. den var ganska smaklös. Veganburgaren var dock god som vanligt med veganost och en tofubit ovanpå, mums! Bästa veganburgaren vi ätit i Göteborg hittills. :) När vi ska äta pizza kommer vi dock fortsätta gå till Old Corner i Gamlestaden, där veganpizzan som heter Gamla Hörnet är en favorit.

Nu tillgänglig för alla!

Från och med nu går det bra att översätta våra blogginlägg till en mängd olika språk med hjälp av Google translate verktyget som finns här till höger! :)