Vegansk pizza med chorizo

Receptet räcker till två ganska stora pizzor

Pizzadeg:
500 g vetemjöl special 

0,5 msk salt

7 g torrjäst
0,5 msk strösocker
2 msk olivolja
325 ml vatten, fingervarmt

Tomatsås:

400 g körsbärstomater på burk

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Basilika

Salt
Peppar

Topping:

Cheezly veganost mozzarella style (från Redwood)

Gran Chorizo (från Wheaty, säljs bl.a. via Seitanfoods)

Gul lök

Paprika, finhackad

Ruccola

Gör såhär:

Sikta ut mjölet och saltet i en hög på en ren avbetsyta och gör en grop i mitten. Blanda jäst, socker och olivolja i det fingervarma vattnet i en skål. Vänta i några minuter och häll sedan blandningen i mjölgropen. Dra sedan mjölet inåt och blanda gradvis med vätskan med hjälp av en gaffel. När degen börjar gå ihop arbetar du in resten av mjölet med mjölade händer. Knåda tills du har en smidig och trådig deg. Lägg degklumpen i en mjölad skål och pudra lite mjöl över. Täck skålen med en fuktad handduk och ställ på en dragfri plats i ungefär en timme eller tills degen har växt till dubbel storlek. 

Under tiden du väntar på att degen jäser börjar du förslagsvis med att göra tomatsåsen och att förbereda toppingen. Hetta upp en kastrull med olivolja i, pressa ned vitlöken och rör om lite. När vitlöken börjar få färg tillsätter du tomaterna och basilikan. Låt koka ihop och smaka sedan av med salt och peppar. Mixa därefter såsen slät med en stavmixer/hushållsmixer så att den får en lagom tjock konsistens att breda ut på pizzan. Hacka grönsakerna till toppingen.

När degen jäst färdigt flyttar du över den till ett mjölat bakbord och knådar ut luften ur den. Kavla ut pizzorna till 0,5 cm tjocklek och flytta sedan över dem till en bakpappersklädd plåt. Nu är det dags att lägga på allt det goda! Börja med att breda ut ett rejält lager av tomatsåsen. Lägg därefter på riven ost. Ovanpå detta lägger du löken, paprikan och chorizon. Pizzorna gräddas i 275 grader i cirka 5 minuter. När pizzan är färdiggräddad toppas den med ruccola. Servera och njut!

Superenkel broccolipasta

Cirka 3 portioner

400 g fryst broccoli
2,5 dl havre- eller sojagrädde
1 grönsaksbuljongtärning
3-4 vitlöksklyftor
Olja
Salt
Svartpeppar
Valfri pasta

Hacka den halvtinade broccolin i små bitar. Hetta upp en stekpanna med olja, pressa i vitlöken och stek en kort stund innan du tillsätter grädden och buljongtärningen. Låt koka en stund, ca 5 minuter. Tillsätt därefter broccolin och koka ihop tills såsen har önskad konsistens, cirka 10-15 minuter. Under tiden såsen tjocknar kokar du pastan. Servera gärna med vegansk parmesan (vi köper vår i kyldisken på Konsum).

Glad midsommar!

Årets midsommarmiddag

Veggie Steaks köpa på Gröna Boden i Göteborg

Vi skulle vilja börja med att önska alla läsare en fortsatt trevlig midsommarhelg! Här på västkusten är det regnigt och ruskigt väder. På grund av uselt väder och andra omständigheter så slutade det med att vi firade midsommar på tu man hand i år. Stefan handlade hem veggie steaks från Gröna Boden som vi hade tänkt grilla, men p.g.a. det regniga vädret åkte dom i stekpannan istället! Till vegbiffarna blev det potatissallad på färskpotatis, ruccola, salladslök och rädisor samt en vinägrett. Vi stekte även lite sparris och gjorde en gräslökssås på just färsk gräslök och Alpro sojayoghurt. Vad åt ni för gott? :)

Dubrovnik (Kroatien): Nishta

I gamla stan i Dubrovnik finns det en liten trevlig restaurang som heter Nishta som serverar vegetarisk mat med många veganska och glutenfria alternativ. Inomhus finns endast ett fåtal sittplatser, men de har även en liten uteservering där det är trevligt att sitta. Kvinnan som serverade oss (ägaren?) var väldigt trevlig och hjälpsam och små detaljer gör att hela restaurangbesöket blir ännu trevligare. Några exempel på detta är den söta inredningen på toaletten med Ken- och Barbiedockor på toalettdörrarna istället för dam- och herrskyltar samt att man får notan i ett sött litet fodral tillsammans med en "happy stone" som man får behålla. Vi önskar att vi varit i Dubrovnik fler dagar så att vi hunnit testa fler av rätterna på menyn! Nishtas hemsida är på engelska, så ta gärna en titt på deras meny.

Inne på Nishta som ligger i gatuhörnet Palmoticeva/Prijeko

Till förrätt delade vi på veganska pakoras (indiska friterade grönsaksbollar).
Den gula såsen är en icke-vegansk yoghurtsås med gurkmeja och vitlök.
Den röda såsen är en vegansk tomatsås.

Stefans veganska bönragu (Grah) smaksatt med senap och
rökt seitan, serverad med grillad polenta.

Johannas lakto-vegetariska burritos (Temperitos) med tempeh, toppade med ett
lager av smält ost och gräddfil. Går även att få veganskt.

Split (Kroatien): Makrovega

När vi åkte till Baska Voda i Kroatien var vi förberedda på att det veganska och vegetariska utbudet inte skulle vara särskilt stort. Men att maten överlag skulle vara så dålig hade vi inte riktigt väntat oss. Även köttätarna i vårt resesällskap var många gånger missnöjda med maten. Maten kändes inte alls medelhavsfräsch som vi tänkt oss, snarare väldigt friterad och flottig mat med tyska influenser (Kroatien är ganska influerat av Tyskland och många kroater pratar tyska men inte engelska). Några guldkorn lyckades vi dock hitta, men inte i Baska Voda där vi bodde utan i de större städerna Split och Dubrovnik. Vi har även läst att det ska finnas ett större veganskt utbud i Zagreb, men dit hade vi tyvärr inte möjlighet att åka.

I Split finns det två helt vegetariska/veganska mat- & fikaställen och det är Makrovega och Up Café som drivs av samma ägare. Vi hade väldigt gärna velat prova båda, men det fanns tyvärr inte tid till det. Eftersom vi befann oss i gamla stan i Split föll det sig naturligt att besöka Makrovega eftersom det låg närmast.

Restaurangen låg lite undanskymt, men med hjälp av en karta lyckades vi hitta dit utan problem. När vi kom in välkomnades vi av en mycket trevlig och hjälpsam kvinna som rekommenderade oss att välja dagens lunchmeny som bestod av grönsakssoppa med hirs till förrätt och till huvudrätt en stor vårrulle med tofu och mangold, brunt ris med frön, ångade sojamjölksstuvade grönsaker samt puré av röda linser och sötpotatis. Till detta beställde vi varsin färskpressad frukt- & grönsaksjuice. Allt var supergott, men det som stack ut mest var purén och de ångade stuvade grönsakerna.

Restaurangen ligger på Leština 2 i Split

De har en omfattande meny med alltifrån varma
maträtter till smörgåsar och bakverk

Lunchmenyn som vi valde, går att få antingen vegetarisk eller vegansk

Grönsakssoppa med hirs till förrätt

En fräsch sallad och färskpressad frukt- & grönsaksjuice

Till huvudrätt åt vi en stor vårrulle med tofu och mangold, brunt ris med frön,
ångade sojamjölksstuvade grönsaker samt puré av röda linser och sötpotatis

Färsfyllda veganpiroger med smak av fänkål och stjärnanis

Cirka 14 piroger

Pirogdeg
3 dl fingervarmt vatten
25 g jäst (för matbröd)
0,5 dl olivolja
2 tsk salt
1 tsk socker
Ca 8,5 dl vetemjöl
Olivolja (till pensling)

Fyllning
1 gul lök
1 påse (300 g) ICA Gott Liv sojafärs
0,5 tsk mortlad stjärnanis*
0,5 tsk mortlad fänkål*
0,5 tsk kanel*
0,5 tsk chilipulver*
0,5 tsk nejlikapulver*
(* alternativt 2-2,5 tsk femkryddor om du har det)
Olivolja (till stekning)
Salt
Svartpeppar
Alpro sojayoghurt

Tillbehör
Sallad
Alpro sojayoghurt

 Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt och socker och rör lite till. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Täck degen och låt jäsa i cirka en timme. När det är dags att göra fyllningen börjar du med att finhacka löken och att fräsa den mjuk i ett par matskedar olivolja i en stekpanna. Tillsätt sedan färsen och kryddblandningen och låt fräsa under omrörning tills färsen får lite färg. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen ca 3-4 mm tjock på en mjölad bänk och ta ut cirka 12 cm stora rundlar med hjälp av exempelvis en liten skål eller liknande. Lägg cirka 2 msk färs på varje rundel och toppa med cirka 1 msk sojayoghurt. Vik sedan ihop degrundlarna upptill och tryck till skarven så att fyllningen inte åker ut. Lägg pirogerna med skarven upp på bakpappersklädd plåt. Pensla på olivolja och grädda i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med en god sallad och ringla rikligt med sojayoghurt över pirogerna.

Sundsvall: Tant Anci och Fröken Sara

Bild lånad från http://ratherradical.blogspot.com

De senaste gångerna vi besökt Sundsvall, som är Johannas hemstad, har vi ätit och fikat på ett ekologiskt café som heter Tant Anci och Fröken Sara. Caféet ligger på Bankgatan 15 i centrala stan (Stenstan). De har en stor, ljus och fin lokal med charmig inredning och har en del gott veganskt på menyn. Här kan man få en vegansk grillad macka med bl.a. valnötspesto, tomat, ruccola och rödlök för 75 kr, en hummusmacka med grönsaker för 59 kr eller en vegansallad med persiljebulgur, linser, hummus, nötter och frön för 89 kr.

Kalmar: Kebabben

Bild lånad från kalmarmeny.se

Under tiden vi bodde i Kalmar åt vi ofta på Kebabben som är ett av de enda ställena i Kalmar som tycks ha koll på veganmat. Kebabben är ett litet gatukök med några få sittplatser som ligger på Larmgatan 11 inne i centrum. Här kan man få veganburgare och andra godsaker, fråga personalen vad som är veganskt. Vill även tipsa om deras sallader, man får välja vilka ingredienser man vill ha så blandar de ihop dessa tillsammans med en supergod vinägrette.

Öland: Borggrillen i Borgholm

Stefan på Borggrillen

Tzayspett med klyftpotatis på Borggrillen

Vi har tidigare bott i Kalmar och kan meddela att där finns det inget vidare brett utbud av veganmat på caféer och restauranger. Under sommaren är det mysigt att åka ut till Öland, men där är matutbudet ännu sämre. Förra sommaren lyckades vi dock hitta ett par ställen i Borgholm där det gick att få helt okej vegansk mat. Det handlar alltså inte om några kulinariska underverk, men vi blev ändå förvånade över att det fanns på menyn överhuvudtaget.

Det vi nu tänkte tipsa om såhär inför sommar och semester är Borggrillen i Borgholm. Det ligger på Östra Kyrkogatan 11. Här finns tzayspett med klyftpotatis (alternativt pommes frites), wookade grönsaker och örtcreméfraiche på menyn. Om man byter ut örtcreméfraichen mot en tomatbaserad sås så blir måltiden vegansk.

Jönköping: Kafé Braheparken

Frukost på Kafé Braheparken

I somras när vi besökte Stefans syster som bor utanför Jönköping passade vi även på att besöka ett veganskt café som vi läst om, nämligen Kafé Braheparken. Konceptet är att de försöker ha något för alla och att caféet är helt fritt från animaliska produkter. Caféet ligger på Kyrkogatan 16 inne i Jönköping och här kan man äta, fika eller köpa med sig veganska produkter hem. Om man blir sugen på picknick i parken kan man få låna filtar och det mesta på menyn går att få take away.

Eftersom vi besökte caféet på morgonen när det var dags för frukost valde vi att äta varsin macka (currymacka och hummusmacka) samt sojayoghurt och apelsinjuice. Till efterrätt slank det ner en 88:an chokladboll.

Ett väldigt trevligt café som vi gärna besöker igen om vi har vägarna förbi Jönköping.

VeganfiX i Expressen Mitt Kök

Detta nummer av Mitt Kök säljs 6-8 juni

Idag är VeganfiX med i Expressen Mitt Kök. Vi blev tillfrågade om vi ville skicka in ett recept för nån månad sen och nu finns det hela i tryck. Tidningen kostar 17 kr och säljs fr.o.m. onsdag 6 juni t.o.m. fredag 8 juni. I tidningen finns även länken till bloggen, så vi vill även passa på att hälsa eventuella nya läsare välkomna. :)

Berlin: Café V

Veganpizza på Café V

Den sista kvällen innan vi åkte till flygplatsen åt vi middag på en restaurang som heter Café V. Det är en vegetarisk restaurang med flera veganska alternativ som ligger på Lausitzer Platz 12. Det kan vara bra att känna till att de inte accepterar kortbetalning (i alla fall inte sommaren 2011). Vi fick leta reda på en bankomat och ta ut pengar när det var dags att betala notan. Helt okej restaurang!

Berlin: Viasko

Viasko på Erkelenzdamm 49 

Vegansk gyros tallrik med sojakött och tzatziki

Panerad sojaschnitzel med knödel

Viasko är en helt vegansk restaurang som ligger i Kreuzberg på Erkelenzdamm 49. Vi åt en väldigt god och vällagad middag här tillsammans med några vänner som också var i Berlin samma vecka. Personalen var väldigt trevliga och kunniga. Hit kommer vi definitivt att gå igen nästa gång vi besöker Berlin! Klicka här för att se menyn i PDF-format.

Berlin: Rootz

Utanför Rootz på Skalitzer Straße 75

Vi åt frukost/brunch i form av Veggie Bagels med grillade grönsaker, guacamole,
sallad och alfalfagroddar. Till detta drack vi jordgubbs- och körsbärssmoothies.

Rootz är ett vegetariskt café/restaurang med många veganska alternativ som ligger i Kreuzberg på Skalitzer Straße 75. Klicka här för att komma till deras hemsida.

Lite rolig kuriosa: vi var i Berlin precis när hysterin kring EHEC-smittan var som värst. Man uppmanades då att absolut inte äta råa groddar, vilket vi gjorde redan första dagen till frukost, men lite oroliga var vi allt efter vi ätit!

Berlin: Yellow Sunshine

Yellow Sunshine på Wienerstraße 19

Menyn

En vegetarisk burgare och en vegansk fish-style burgare

En vegetarisk burgare till vänster och en vegansk Lappland Burger till höger.
Stefan längtar redan tills han får äta Lappland Burger igen!

Förra sommaren besökte vi Berlin. Vi bodde i Kreuzberg som ligger i östra Berlin. I Kreuzberg och Friedrichshain (också östra delarna av staden) vimlar det av veganska och vegetariska caféer och restauranger. Större delen av vår tid under resan gick åt till att äta på de ställen vi sett ut i förväg. Dessvärre hann vi inte med alla, men vi tänkte i detta och i kommande inlägg tipsa om några av de vi hann med. Förhoppningsvis kan vi åka till Berlin snart igen och frossa ännu mer! :D

Yellow Sunshine ligger precis bredvid där vi bodde, på Wienerstraße 19. Det är en 100% vegetarisk snabbmatsrestaurang med många veganska alternativ. Klicka här för att se menyn i PDF-format. Vi hann med ett par besök på detta ställe under de dagar vi var i Berlin. Mums!

VeganfiX på Facebook

Ni som följer bloggen har väl inte missat att vi även finns på Facebook? Klicka här för att komma till vår Facebook-sida. Gilla Facebook-sidan för att få de senaste uppdateringarna! :)